La festividad religiosa del Corpus Christi empezó en la ciudad imperial del Cusco, fecha en la que se disfruta del plato típico ‘Chiriuchu’ o plato frío, que se prepara con productos de la costa, sierra y selva. Sin embargo, este año los cusqueños y turistas nacionales e internacionales degustarán de este plato típico con un costo de 35 soles debido al incremento de precios de los insumos.

La preparación del chiriuchu, nace de los Aynis (Sistema de trabajo de reciprocidad familiar entre los miembros), ya que al finalizar la jornada de trabajo cada Ayllu (Comunidad familiar) compartía lo mejor de su casa con los demás, formándose así una mezcla de alimentos de la costa, sierra y selva creando grandes banquetes, y poco a poco esa forma de compartir se convirtió en tradición que hoy se conserva.

Las integrantes de la Asociación de Chiriucheras Franciscanas del Cusco que se harán presentes este año para preparar y conquistar los paladares más exigentes de los asistentes, anunciaron a través de su representante que el expendió de cada plato tendrá un costo de 35 soles, debido al incremento de precios en el mercado local de los ingredientes principales en su preparación que han constatado.

El preparado de este potaje, se realiza conforme a la tradición desde generaciones pasadas y conservando cuidadosamente el sabor y esencia que lo caracteriza; sin embargo, el costo de vida, está afectando considerablemente en el precio de muchos productos, y el caso de los ingredientes del chiriuchu no han sido ajenas a ella; puesto que, en todos los mercados de la zona los precios de todos los productos han incrementado progresivamente.

Más allá del precio, aseguran que el sabor y la originalidad del chiriuchu se conservará, para que esta tradición continúe al pasar los años, y sea en beneficio tanto del comensal como de la persona que expende. Por ello, se invita al público en general a descubrir la verdadera esencia y maravillarse, no solo de la mezcla de sabores, sino de culturas.